لخ لخ از لخلخه عربی به معنی بوی خوش گرفته شده، لخ لخ رو با چندین دستور متفاوت میتوان درست کرد ولی مواد لازمه اصلی ان سبزی معطر و سیر وماهی میباشد.
مواد لازم
- حدود 200 گرم ماهی (شیر یا قباد، هامور یا سنگسرسفید)برای هرنفر
- حدود 500 گرم سبزی ماهی (شوید گشنیز کمی شنبلبله)
- 1 بوته سیر
- 1 عدد پیاز
- 4 پیمانه برنج
- 100 گرم تمرهندی که بهتراست ازنوع سیاه رنگ باشد(نصف ی بسته کوچیک)
- روغن، زردچوبه فلفل نمک
طرز تهیه:
مرحله اول برنج را بشویید و خیس کنید.
مرحله دوم فیله ماهی را با نمک و فلفل سیاه خوب ماساژ دهید (اگر بوی زهم ماهی زیاد است یک لیموترش و زعفران هم به مواد اضافه کنید) و ماهی را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار داده تا مزه دار شود.
مرحله سوم پیاز را شسته و نگینی ریز و داخل تابه با مقداری روغن خوب تفت دهید سپس سیرها را پوست بگیرید و رنده یا پوره کنید و به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.
مرحله چهارم زردچوبه را به پیاز و سیر اضافه کنید و سبزی معطر را خرد کرده و با پیاز و سیر کمی تفت دهید سپس نمک را اضافه می کنیم و روی حرارت متوسط ۲۰ دقیقه تفت می دهیم.
مرحله پنجم تمبر هندی مخلوط شده با آب و صاف شده را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شود.
مرحله ششم ماهی را از یخچال خارج کرده و روی مواد داخل قابلمه بچینید و ۲ لیوان آب اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه ماهی‌ها نیم پز شوند.
مرحله هفتم سپس ماهی‌ها را از داخل آب در آورده و کنار بگذارید، آب برنج را دور بریزید و برنج را داخل قابلمه به بقیه مواد اضافه کنید و کمی هم بزنید.
مرحله هشتم درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا برنج کمی پخته شود و آب آن کشیده شود. در این مدت هر ۵ دقیقه یک بار برنج‌ها را از دیواره قابلمه به سمت بالا جمع کنید تا گنبدی شکل شود. هنگامی که آب برنج تبخیر شد و به خورد برنج رفت ماهی‌ها را روی برنج بچینید و دمکنی را روی درب قابلمه‌ی برنج بگذارید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد و جا بیافتد.
نکته:
- برای اینکه برنج‌تان نرم و شل نشود، مقدار آب قابلمه باید به اندازه‌ایی باشد که فقط روی برنج را بپوشاند. اگر آب داخل قابلمه خیلی زیاد بود مقداری از آن را بردارید و اگر هم آب کم بود کمی آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
- بهترین ماهی برای طبخ این غذا لذیذ خلیجی (شیر یا قباد، هامور یا سنگسر سفید) می باشد.
اینستاگرام هایپرمارکت گامبرون 